LONGUEVILLE HOUSE CIDER

 5,30

Il nostro sidro è naturale al 100% è fatto a mano da mele Dabinett e Michelin e non contiene dolcificanti artificiali, additivi, coloranti o conservanti. In autunno schiacciamo e spremiamo le nostre mele nella fattoria entro poche ore dalla raccolta. Il succo di mela viene poi fermentato naturalmente per quattro mesi con l’azione di un unico lievito naturale. Il risultato è un sidro secco medio, ricco di colore ambrato. Si beve bene, fresco e senza ghiaccio ed è un accompagnamento ideale per pesce e carne.

Longueville House Cider è stato sviluppato per la prima volta dal compianto Michael O’Callaghan nel 2000. Con spirito pionieristico ha piantato 25 acri di mele Dabinett e di sidro Michelin nella parte nord-occidentale della proprietà, nel cuore della Blackwater Valley. Le mele vengono raccolte in autunno ogni anno. Una volta raccolte le mele vengono schiacciate e pressate in una pressa da sidro di quercia situata nella casa del sidro nella nostra fattoria. Il succo pressato viene naturalmente fatto fermentare nel tempo incorporando gli zuccheri naturali nel succo e il lievito naturale sulle mele e nell’atmosfera, ottenendo un ricco sidro ambrato. Il sidro viene quindi filtrato e pastorizzato.

Sul lato più dolce del semi-secco. Di medio corpo Bassa acidità, acidità, funk e tannini. Sentori di amarezza e acidità. Note di mele di sidro ricco tannico, aia, zucchero di canna, arancia, cuoio, lievito e miele. Finale di media lunghezza. Moderato sapore di mela, sessionability, intensità del sapore e complessità.

ASPETTO – Limpido, chiaro, ambrato.

PROFUMO – mela matura

SAPORE – Sul lato più dolce del semi-secco. Di medio corpo. Bassa acidità.Note di mele di sidro ricco tannico, aia, zucchero di canna, arancia, cuoio, lievito e miele. Finale di media lunghezza. Moderato sapore di mela, intenso nel sapore e con una buona complessità.

ABV 5,5%

TEMPERATURA DI SERVIZIO – 7 gradi centigradi

ABBINAMENTI – Pesce e Formaggi

Produttore: Longueville House

 

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